2021 SHBC 고등부 바텐더 Part

메뉴명	오렌지 후르츠(Orange Fruit)
재료	MONIN Passion fruit 15ml (1/2oz), MONIN wildberry 5ml (1/4oz), Orange Juice 60ml (2oz), Lime juice 10ml (1/3oz)
레시피	1. 올드패션드 글라스(ml)얼음을 넣어 잔을 차갑게 해준다. 2. 재료 모닌 패션후르츠 시럽 15ml, 모닌 와일드베리 시럽 5ml, 오렌지 주스 60ml 라임주스 10ml를 쉐이커에 넣는다. 3. 바스푼으로 섞어서 맛을 본다. 4. (2)에 얼음을 넣어 캡을 닫고 10초정도 흔들어 준다. 5. 캡을 열어 차가워진 글라스의 음료를 담아준다. 6. 오렌지 웨지를 음료가 담긴 글라스에 넣어 장식해준다.
심사기준	표준지거를 반드시 사용하여야 한다. 지정된 칵테일의 레시피와 용량, 조주기법을 체크한다. 글라스 칠링, 칵테일의 재료 라벨을 확인한다. 기술평가 중 메뉴 제조 과정 및 절도 있는 컨디션의 숙련도를 평가한다. 위생과 관련한 파지법, 장식 등을 평가한다. 각종 기구 및 재료의 정리 상태를 확인한다. 본 규칙과 규정을 위반한 사항이 있을 시에 다른 참가자와 형평성의 문제가 발생될 경우 실격 처리된다.
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메뉴명	베리베리 아몬드(Very Berry Almond)
재료	MONIN Almond 20㎖ (2/3oz), CranBerry juice 50㎖ (1 2/3oz), Lime juice 15ml (1/2oz) ,Tonic Water 100ml (3 1/3oz),
레시피	1. 하이볼 글라스(ml)에 얼음을 넣어 잔을 차갑게 해준다. 2. 재료 모닌 아몬드 시럽 20ml, 크랜베리 주스 50ml, 라임주스 15ml를 쉐이커에 넣어준다. 3. 바스푼으로 섞어서 맛을 본다. 4. (2)에 얼음을 넣어 캡을 닫아 10초정도 흔들어 준다. 5. 캡을 열어 차가워진 글라스에 넣어준다 6. 토닉워터 100ml를 부어주고 바스푼으로 약하게 섞어준다. 7. 레몬 웨지를 음료가 담긴 글라스에 넣어 장식해준다.
심사기준	1. 표준지거를 반드시 사용하여야 한다. 2. 지정된 칵테일의 레시피와 용량, 조주기법을 체크한다. 3. 글라스 칠링, 칵테일의 재료 라벨을 확인한다. 4. 기술평가 중 메뉴 제조 과정 및 절도 있는 컨디션의 숙련도를 평가한다. 5. 위생과 관련한 파지법, 장식 등을 평가한다. 6. 각종 기구 및 재료의 정리 상태를 확인한다. 7. 본 규칙과 규정을 위반한 사항이 있을 시에 다른 참가자와 형평성의 문제가 발생될 경우 실격 처리된다.
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메뉴명	푸른 바다(Blue sea)
재료	MONIN Bule Curacao 15㎖ (1/2oz), MONIN Vanilla 5㎖ (1/4oz), Green Grape Juice 30㎖ (1oz), Lemon juice 10ml (1/3oz), Club Soda 50ml (1 2/3oz)
레시피	1. 샴페인 글라스를 준비한다. 2. 재료 모닌 블루 큐라소 시럽 15ml, 모닌 바닐라 시럽 5ml, 청포도 주스 30ml,레몬주스 10ml를 쉐이커에 넣어준다. 3. 바스푼으로 섞어서 맛을 본다. 4. (2)에 얼음을 넣어 캡을 닫아 10초정도 흔들어 준다. 5. 글라스에 음료를 넣고 클럽소다 50ml를 부어준다. 6. 레몬필을 음료가 담겨져 있는 글라스에 꽂아서 장식해준다
심사기준	1. 표준지거를 반드시 사용하여야 한다. 2. 지정된 칵테일의 레시피와 용량, 조주기법을 체크한다. 3. 글라스 칠링, 칵테일의 재료 라벨을 확인한다. 4. 기술평가 중 메뉴 제조 과정 및 절도 있는 컨디션의 숙련도를 평가한다. 5. 위생과 관련한 파지법, 장식 등을 평가한다. 6. 각종 기구 및 재료의 정리 상태를 확인한다. 7. 본 규칙과 규정을 위반한 사항이 있을 시에 다른 참가자와 형평성의 문제가 발생될 경우 실격 처리된다.
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